サンシュユ酒　その後

１０月２８日のブログでご紹介したサンシュユ酒のその後です。（わかりやすいように瓶の後ろに白い紙を立てて撮影してあります。）５日経って、実を茹でた方に赤い色が出始めました。右は生のまま…色が出る気配さえありません。

 

加熱によって細胞膜か何かが壊れて成分が流出しやすくなったのか、酵素のたんぱく質が固まったのか…理由はよくわかりません。

 

とりあえず今回は両方そのままにして様子を見る事にしました。